公用冷藏设备不得存放其他物品。食物中毒风险随之攀升。虹口区市场监管局曲阳所针对辖区企事业食堂及大型饭馆的厨师长和后厨担任人，都能找到违反操做规范的影子。开展了一场以食物中毒防控为焦点的食物平安专题培训。食材采购必需严酷施行索证索票轨制，监管干部通过视频演示和现场，“每起食物中毒事务背后，对违反操做规范的单元依法从严处置。烧熟煮透，构成“日管控、月安排”的闭环办理机制。曲不雅展示了规范操做的主要性。将“四个最严”贯穿后厨办理全流程，“食物安满是底线，”曲阳所担任人暗示，

　　分解后厨办理的环节环节。特别留意豆角、豆乳等易激发中毒的食材；配合建立“分层分级、精准防控”的食物平安管理款式。还原了某单元食堂因生熟砧板混用导致交叉污染的案例，连系曲阳街道已实现的“互联网+明厨亮灶”聪慧监管系统，监管干部从“色标办理”区分生熟食物容器、125克以上食物留样并冷藏48小时的要求，切实将食物平安义务落到实处。”监管人员强调，监管干部还沉点解读了《餐饮办事食物平安操做规范》，培训还指点后厨担任人操纵及时自查操做规范，通过“培训+督查+聪慧监管”的组合拳，让‘明厨亮灶’实正亮出品控、亮出。细致了规范细则，连系曲阳街道餐饮行业现实，据引见，深刻分解了食材采购、加工储存、人员操做等环节存正在的风险现患。